恒諾烘干設(shè)備:烘干工藝之八角烘干
來源: 作者: 發(fā)布日期:2021-08-21 訪問次數(shù):5365
恒諾烘干設(shè)備:烘干工藝之八角烘干
八角,產(chǎn)于廣西西部和南部。八角為調(diào)味香料,也供藥用。每年收獲季節(jié)在8-9月份,常因加工不及時而腐爛變質(zhì),所以八角要及時的烘干,今天小編就給大家介紹一下八角的烘干工藝流程吧!
烘干工藝之八角烘干
工具/原料
新鮮八角一批
方法/步驟采摘
八角果實成熟時,樹枝上還有花和幼果,所以采果時不能用竹竿打落果,也不宜搖動樹枝和折枝,只能上樹采摘
烘干工藝之八角烘干
殺青
將八角鮮果放80~100℃的熱水中,不斷用木棒攪拌,經(jīng)5~8 分鐘殺青后,果實顏色由青綠色變?yōu)榈S色時取出
烘干工藝之八角烘干
1、烘干模式,溫度調(diào)為60℃,烘干1個小時。這個階段不需要進(jìn)行排濕,主要是為了控制顏色。
2、烘干模式調(diào)為烘干+排濕,溫度調(diào)為55℃,烘干3個小時。這個階段要進(jìn)行大量排濕。
3、繼續(xù)保持烘干+排濕模式,溫度調(diào)為45℃,烘干3個小時。這個階段濕氣相對較少,可慢慢排濕
4、將模式調(diào)為烘干模式,溫度調(diào)到65℃,烘干2個小時。烘干程序結(jié)束
烘干工藝之八角烘干
烘干工藝之八角烘干
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成品包裝
八角烘干完成后,就可以進(jìn)行成品包裝了,注意要放置在陰涼處,避免太陽暴曬哦!
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八角烘干前一定要進(jìn)行殺青,以保證八角的顏色哦
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以上烘干工藝僅供參考
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